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Ensaladilla Rusa (Olivier). Bandeja de 1/2 Kilo
Presente en todas las barras de los bares de nuestro país, la ensaladilla rusa debe su nombre al hecho de ser creada por el chef francés Lucien Olivier en el restaurante L’Ermitage de San Petersburgo, en la Rusia zarista del siglo XIX. La receta original se perdió al fallecer Olivier, pero su personal continuó la preparación con una adaptación que nos ha llegado hasta la actualidad.
Nuestra ensaladilla rusa se elabora con una base de patata cocida a fuego lento, a la que añadimos atún claro en aceite de oliva, gambas cocidas, zanahoria, guisantes, pimiento morrón y huevo cocido. Todo ello aderezado con una mayonesa de elaboración casera que elaboramos con huevo pasteurizado, sal y aceite con 0,4º de acidez, para que no enmascare el sabor del resto de los ingredientes.
Se presenta en bandejas de medio kilo y debe conservarse en refrigeración, pudiendo consumirse hasta 4 días después de que se la sirvamos.
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