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Quiché de salmón y queso crema
La quiché es una tarta salada que se elabora principalmente con una preparación de huevos batidos y crema de leche fresca y espesa (denominada migaine), mezclada con verduras cortadas, y carne o pescado con la que se rellena un molde que previamente se forra con masa. Se cocina al horno hasta que la masa esté cocida.
La palabra quiche proviene del vocablo Küche en el dialecto lorenés, hablado en la región de Lorena, en el noreste de Francia y ya fronterizo con Alemania. Este término deriva a su vez del alemán Kuchen (pastel). Los dialectos de franconia central suavizan la pronunciación resultando finalmente la palabra "kishe", que en el idioma estándar francés se escribe como "quiche."
Se presenta en formato de 28 cms, para aproximadamente 10 o 12 porciones.
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