La lasaña boloñesa es un plato emblemático de la cocina italiana que ha conquistado el mundo con su combinación de capas de pasta, salsa boloñesa y cremosa bechamel. Pero, ¿sabías que su origen se remonta a la Edad Media? Hoy te cuento su historia y te enseño a prepararla en casa con la receta clásica.
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Historia de la Lasaña
La palabra lasaña proviene del griego lasanon, que hacía referencia a un recipiente para cocinar. Con el tiempo, los romanos adoptaron este término y comenzaron a usarlo para describir una pasta en capas. Sin embargo, la versión que conocemos hoy, con salsa boloñesa y bechamel, se originó en la región de Emilia-Romaña, en Italia, y su receta fue documentada por primera vez en el siglo XVIII.
Receta Clásica de Lasaña Boloñesa
Ingredientes
Para la salsa boloñesa:
- 500 g de carne picada (ternera y cerdo)
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 2 dientes de ajo
- 400 g de tomate triturado
- 200 ml de vino tinto
- 200 ml de caldo de carne
- 2 cucharadas de concentrado de tomate
- Sal, pimienta, orégano y laurel
- Aceite de oliva
Para la bechamel:
- 50 g de mantequilla
- 50 g de harina
- 500 ml de leche
- Nuez moscada, sal y pimienta
Otros ingredientes:
- 12 placas de lasaña precocidas
- 100 g de queso parmesano rallado
- 100 g de queso rallado filatto
Paso a Paso
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Preparar la salsa boloñesa
- Pica la cebolla, zanahoria y ajo. Sofríe en aceite de oliva.
- Añade la carne picada y dórala.
- Agrega el vino tinto y deja reducir.
- Incorpora el tomate, el concentrado, el caldo y las especias. Cocina a fuego lento 1 hora.
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Hacer la bechamel
- Derrite la mantequilla, añade la harina y cocina 1 minuto.
- Vierte la leche poco a poco, removiendo hasta espesar.
- Añade sal, pimienta y nuez moscada.
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Montar la lasaña
- En una fuente, coloca una capa de boloñesa, una de pasta y una de bechamel.
- Repite el proceso hasta llenar el molde. Termina con bechamel y queso parmesano y filatto.
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Hornear
- Precalienta el horno a 180°C y hornea 30-35 minutos hasta que la superficie esté dorada.
Conclusión
La lasaña boloñesa es un plato que nunca falla. Su sabor profundo y su textura cremosa la convierten en una de las recetas más queridas del mundo. ¿Te animas a prepararla?
