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Andalucía es tierra de olivos. De sus aceitunas se elabora el mejor aceite del mundo, siendo España el país con más denominaciones de origen que avalan la calidad de este producto. Córdoba cuenta con las denominaciones DOP "Baena", DOP "Adamuz", DOP "Priego de Córdoba" y DOP "Aceite de Lucena". Las diferentes variedades de aceitunas aportan y confieren a cada aceite sus características organolépticas, ya que en cada zona se emplean unas u otras según el cultivo más propicio para sus terrenos.  Las variedades principales en la provincia de Córdoba son: -Hojiblanca, en la Campiña Sur.  -Picual, en toda la provincia, pero...

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